こんにちは！　南信州農業改良普及センターのＫです。

５月27日（土）～５月28（日）に、ＪＡみなみ信州およりてファームで、
ＪＡみなみ信州女性部が講師となっての「梅漬け講習会」が開催されたので、
土曜の午前（10:00開始）の回にお邪魔してきました。

開始時間15分前には、すでに会場の椅子に座っているお客様がちらほら･･･。
講師の皆様だけでなく、お客さんの気合いの入りようもなかなかのものです。
講習会が始まるころには、満員御礼！
総勢約80名の方にご来場いただき、立ち見でご参加のお客様もいらっしゃいました！

「ＪＡ女性部おすすめレシピ」の最初に載っている、「小梅の減塩かりかり漬け」から、説明が始まりました。
実演を交えての説明で、梅を塩もみするときには色が変わるまでしっかりと揉むのがポイントとのこと。

図：左側が塩もみ後、右側が塩もみ前
塩もみ後の方が色鮮やかで、梅表面の産毛が取れたように見えます。

他には「梅みそ」、「梅のぽったり漬け」、「梅の砂糖漬け」、
「梅酢（梅サワー）」について教えてもらいました。
梅みそや梅酢は調味料としても使えるので、様々な料理で活用できそうです。