日本一の味噌生産量や全国２位の酒蔵数を誇る発酵王国の長野県。この醸造になくてはならないのが「麹・糀（こうじ）」です。
今回はユニークな商品開発を展開する老舗麹専門店による取組をご紹介。夏の疲れが出やすい秋こそ、食べたい発酵食を日常に取り入れるヒントを探ります。
▶Vol.１ 簡単、おいしい、健康的。麹のある暮らしをもっと身近に！
▶Vol.２ 甘酒×焼き芋の新感覚スイーツで麹の魅力を発信
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