こんにちは。北信保健福祉事務所健康づくり支援課のひさかです。
７月13日（月）、９月８日（火）～11日（金）の計５日間、管理栄養士養成施設の保健所臨地実習（公衆栄養学）を行いました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　長野県立大学健康発達学部食健康学科５名と松本大学人間健康学部健康栄養学科３名の学生さんたちが保健所に来て、健康増進や食育の業務を見学したり、一緒に参加してもらいました。

今回は、実習の様子を大学生の目線で２回に分けてお伝えしています。　　　　　　　　　　　　　　　　１回目は、長野県立大学生の皆さんが、健康・食育ボランティアである食改（食生活改善推進員）さんのステップアップ研修会に参加した様子をお伝えしました。

２回目の今回は、松本大学生の皆さんが、健康・食育ボランティアである食改さんのステップアップ研修会に参加した様子をお伝えします。

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皆さん、こんにちは。元気いっぱい松本大学生3人組です！(^▽^)/
突然ですが、皆さんはフレイル予防について知っていますか？

昔に比べて体を動かしにくくなったり、外出するのがおっくうに感じたりすることはありませんか？
また、フレイルという言葉を知らない方もいらっしゃるのではないでしょうか。
フレイルは自分では気づきにくく、知らないうちに進行してしまうことがあります。

フレイルに目を向けるきっかけにしてほしいという想いから、北信地域の食材を使ったフレイル予防のレシピを松本大学生が考案し、食改さんと一緒に作って試食しました！

〇フレイル予防とは・・・何？
フレイル予防の３つの柱として「栄養」「運動」「社会参加」があります😊
その中でも「栄養」は生活に身近な存在です。
フレイル予防では、様々な食品をバランスよく食べることが大切です。その中でも、筋肉を作り、維持するために欠かせない栄養素として たんぱく質！ があります。

🍀様々な食材をバランスよく食べることはフレイル予防に効果的
　 バランスよく食べるための合言葉があります！　
～ フレイル予防の１０品目 ～　「 さ あ　に ぎ や か (に) い た だ く 」
　魚　・　油　・　肉　・　 牛乳　・　 野菜 　・ 海藻　・ 芋　・　卵　・　大豆製品　　・　果物
さかな　あぶら　にく　ぎゅうにゅう　やさい　かいそう　いも　たまご　だいずせいひん　くだもの
１日に７品目以上食べることが大切です。
できるだけ多くの品目を取り入れることに意識してみましょう。

🍅北信地域の食材を使った簡単フレイル予防ごはん🍄
【1人分栄養素量】
　エネルギー量：680kcal　たんぱく質：26.7g　食塩相当量：2.7g　野菜＆きのこ量：193.5g

【主食】枝豆としらすのごはん（左手前）
【主菜】豚肉とモロッコいんげんの野菜あんかけ風（右手前）
【副菜】ズッキーニとトマトの中華炒め（左奥）
【副菜】きゅうりとおからのヨーグルトサラダ（右奥）　　　です！

★ちょこっとポイント
電子レンジで野菜を柔らかくすることで、炒める時に短時間で作ることができます🕒
ごはんに枝豆やしらすを加えるだけでもたんぱく質を簡単にプラスできます。

💡たんぱく源として大豆製品をちょっと使いたい時に、『冷蔵庫に無い』ということはありませんか？
おからパウダーを活用することで、手軽に大豆製品を取り入れることができます。
おからパウダーは長期保存に向いています！
大豆製品の中でもおからパウダーをドレッシングとして使うことで手間がかからず、いつでもサラダ　に加えることができます。
➡その行動がフレイル予防に効果的です♬

今回はフレイル予防に加えて、北信地域の食材をふんだんに取り入れてみました♪
　丸なす ・ モロッコいんげん ・ ズッキーニ ・ ミニトマト ・ ぶなしめじ(きのこ類) ・ きゅうり

これらすべて北信でよく採れる食材です！　皆さん知っていましたか？！
さらに、ご家庭で採れた野菜を加えてみるとおいしくなりますよ。

🍀食改さんからは・・・
「おからパウダーという選択肢は初めて」　
「ごま油の香りがいいね」
「しらすの塩味と大豆のホクホク感が感じられる」 　という感想が聞かれました。

今回のステップアップ研修会を通して、普段とは違う食材の使い方や調理方法を知り、フレイル予防を身近に考えるきっかけになればうれしいです☆