安曇野産の麹に漬け込んで旨味を凝縮させたアグー豚を、軽井沢町「アンワイナリー」のシードルと、上田市「大桂商店」の白みそでじっくりとブレゼ（蒸し煮）に。 小谷村の雪中キャベツや紅玉りんごのコンフィが添えられ、散りばめられた青りんごのグラニースミスの酸味、キャベツの凝縮された甘みが、アグー豚の芳醇な香りをより一層引き立てていました。

 

長野の山が育んだ滋味深い食材と、沖縄の太陽と歴史が育んだアグー豚。 今回のフェアは、遠く離れた二つの県の魅力がひとつの皿の上で出会う、今だけの特別な機会です。

それぞれのシェフが趣向を凝らした一皿は、きっとこれまでにない新しい驚きと美味しさを運んでくれるはず。ぜひこの機会に、長野県と沖縄県の豊かな「食の共演」を五感で楽しんでみてはいかがでしょうか？