農産物・食品

長野県では、冷涼で昼夜の寒暖差が大きい気候風土を生かしてバラエティに富んだ野菜が栽培されています。また地域の気候風土に適応した適地適作で栽培される「信州の伝統野菜」を大事に守っていることも特徴です。

• 181,500t

  シェア33.2％

  レタスの収穫量全国１位

  令和５年産野菜生産出荷統計（農林水産省）※毎年12月公表

• 12,000t

  シェア41.8％

  セルリーの収穫量全国１位

  令和５年産野菜生産出荷統計（農林水産省）※毎年12月公表

• 14,822.4t

  シェア42.8％

  エリンギの生産量全国１位

  令和６年特用林産物生産統計（林野庁）※毎年公表

• 71,068.1t

  シェア58.9％

  えのきたけの生産量全国１位

  令和６年特用林産物生産統計（林野庁）※毎年公表

• 47428.6t

  シェア40.5％

  ぶなしめじの生産量全国１位

  令和６年特用林産物生産統計（林野庁）※毎年公表

• 106,900t

  シェア17.7％

  りんごの収穫量全国２位

  令和５年産果樹生産出荷統計（農林水産省）※毎年公表

• 31,400t

  シェア18.8％

  ぶどうの収穫量全国２位

  令和５年産果樹生産出荷統計（農林水産省）※毎年公表

• 2,680t

  シェア6.6%

  そばの収穫量全国２位

  令和６年産

  令和６年産作物統計（農林水産省）（令和７年４月８日公表）※毎年公表

• 品目85

  信州の伝統野菜選定数

  長野県内で栽培されている野菜のうち、来歴・食文化・品種特性という３項目について一定の基準を満たしたものを選定しています。

  長野県農政部調査 ※選定時に公表

• 93.1%

  令和６年産

  米の１等米比率全国３位

  水稲うるち・玄米

  米の農産物検査結果（速報値）（農林水産省）（令和７年４月30日現在）※毎年公表

• 620㎏

  令和６年産

  水稲の10ａ当たりの平年収量全国２位

  令和６年産水陸稲の収穫量（農林水産省）（令和７年２月28日公表）※毎年公表

• 40,510戸

  販売農家数全国４位

  １位茨城県（43,920戸）、２位新潟県（41,751戸）、３位福島県（41,060戸）

  2020年農林業センサス（令和２年農林水産省）※５年毎公表

• 73,610百万円

  シェア50.9%

  味噌出荷額全国１位

  経済構造実態調査　2024年確報品目別統計表※毎年公表

• 14,686百万円

  シェア4.5％

  野菜漬物出荷額全国６位

  経済構造実態調査　2024年確報品目別統計表※毎年公表

• 3,306ｔ

  シェア24.8%

  ワイン用ぶどうの生産量全国２位

  令和４年産特産果樹生産動態等調査（農林水産省）※毎年公表

• 90か所

  ワイナリーの数全国２位

  長野県産業労働部産業技術課調べ（令和７年8月19日現在）※毎年公表

• 80か所

  日本酒蔵の数全国２位

  長野県酒造組合（令和7年8月19日現在） ※毎年公表

• 54,268百万円

  シェア14.4％

  ジュース出荷額全国２位

  経済構造実態調査　2024年確報品目別統計表※毎年公表

• 170店舗

  信州ジビエ取扱店

  長野県166店舗・首都圏4店舗

  県営業局調べ（令和７年度）※毎年公表

• 37.1t

  シェア72.3％

  まつたけの生産量全国１位

  令和６年特用林産物生産統計（林野庁）※毎年公表

• 89,786戸

  総農家数全国１位

  2020年農林業センサス（令和２年農林水産省）※毎年公表

• 2,419百万円

  シェア60.1％

  かんてん出荷額全国１位

  経済構造実態調査　2024年確報品目別統計表※毎年公表

• 2,100万本

  シェア38.5%

  アルストロメリアの生産量全国１位

  令和５年産統計（農林水産省）※毎年公表

• 1,270万本

  シェア15.1%

  トルコギキョウの生産量全国１位

  令和５年産統計（農林水産省）※毎年公表

• 282万本

  シェア52.4%

  シャクヤクの生産量全国１位

  令和４年産農水省統計部調査対象外花き生産状況調査（岡山県）※毎年公表

• 400万本

  シェア37.1％

  ラナンキュラスの生産量全国１位

  令和４年産農水省統計部調査対象外花き生産状況調査（宮崎県）※毎年公表

• 482t

  シェア47.7%

  ネクタリンの収穫量全国１位

  令和４年特産果樹生産動態等調査（農林水産省）※毎年公表

• 47t

  シェア54.2%

  くるみの収穫量全国１位

  令和４年特産果樹生産動態等調査（農林水産省）※毎年公表

• 1,598t

  シェア65.9%

  プルーンの収穫量全国１位

  令和４年特産果樹生産動態等調査（農林水産省）※毎年公表

• 170万鉢

  シェア11.9%

  シクラメンの生産量全国１位

  令和５年産統計（農林水産省）※毎年公表

• 3,900万本

  シェア21.4%

  カーネーションの生産量全国１位

  令和５年産統計（農林水産省）※毎年公表

• 5,029.1t

  シェア21.2

  なめこの生産量全国２位

  令和６年特用林産物生産統計（林野庁）※毎年公表

• 2,490軒

  農産加工事業体数全国１位

  令和４年度6次産業化総合調査（令和６年７月）※毎年公表

• 184t

  シェア7.0%

  はちみつの生産量全国３位

  養蜂をめぐる情勢（令和６年11月農林水産省）※毎年公表

• 651.3t

  シェア43.5%

  わさびの生産量全国１位

  令和６年特用林産物生産統計（林野庁）※毎年公表

• 224,500ｔ

  シェア26.3%

  はくさいの収穫量全国２位

  令和５年産野菜生産出荷統計（農林水産省）※毎年公表

• 3,040t

  シェア28.7%

  ズッキーニの収穫量全国１位

  令和４年産地域特産野菜生産状況調査※２年ごと公表

• 335t

  シェア16.2%

  パセリ―の収穫量全国２位

  令和４年産地域特産野菜生産状況調査※２年ごと公表

• 6,340t

  シェア3.9%

  ながいもの収穫量全国３位

  令和５年産野菜生産出荷統計（農林水産省）※毎年公表

• 2,130t

  シェア9.6％

  カリフラワーの収穫量全国４位

  令和５年産野菜生産出荷統計（農林水産省）※毎年公表