収穫時期は７月中旬～１１月中旬。キンピラ、煮物、天ぷら、味噌漬けのほか、須坂市名物の「みそすき丼」にも使われています。 

さて、以上３つご紹介したところで、気になるのは、これらの伝統野菜が
「どこで手に入るの？」「どこで食べられるの？」というところ。

これらの伝統野菜は、須坂市・小布施町のスーパーや飲食店さんで取り扱っているところもあるのですが、生産量が少なく、場合によってはお目にかかれないかもしれません（＞_＜）

そこで本日最後にご紹介するのが、「須高地域信州の伝統野菜　料理教室」です！
PDFファイルはこちら（823KB）

須高の伝統野菜を使って、７月～９月にかけて３回、須坂市・小布施町でお料理教室が開かれます。

料理教室講師に野菜ソムリエさんをお呼びして、伝統野菜の勉強会を開催します。
参加費用は各回1,000円、参加資格は「信州伝統野菜の美味しさを楽しみたい方どなたでも」。

現在参加者募集中、ぜひお早目にお申し込みください（*＾＾*）

■「おいしい信州ふーど（風土）ネット」では、伝統野菜を使ったレシピも紹介しています。
・「八町きゅうりの鉄砲漬け」は こちら
・「村山早生牛蒡のから揚げ」は こちら

※小布施丸なすのレシピは今後掲載予定です。

【おいしい信州ふーど（風土）で、熱い夏を乗り切りましょう（○＾ｖ＾○）！！】