こんにちは！農政課のまつです。
２月２２日（土）に長野市立信田小学校で行われた畜産物加工体験のお手伝いに行ってきました。

今回はその様子をご紹介します♪

当日は天候にも恵まれ、信田小学校３・４年生の児童のみなさんを中心に他学年の児童や保護者の方、関係機関を含め、約４０名の参加がありました

さて、今回体験をした畜産物加工はハムづくりです！
まず、殺菌のためにハムにする肉を２～３日塩漬けしておきます。ちなみに今回は塩漬けされたものを用意していただきました。

次に塩漬けしておいた肉を布とたこ糸で巻いて、形を整えていきます。

この作業では肉の形を整えるために、力を入れて巻いていかないといけません。私も挑戦してみましたが、難しかったです

横方向と縦方向に巻き終わるとこんな感じになります。

ちなみに、写真は講師の方のお手本です。さすが、形もキレイに整っています

この後は２時間ほど燻製をします。

２時間後、、、

燻製が終わったハムです

いい色がつきました

最後に、殺菌のために75～80℃で1時間30分程ボイルをします。

この間お湯の温度を一定に保っておかないといけないので、コンロから離れられません

そしてついに、、、

完成です！！

当日、できたてのハムを試食しましたが、おいしくできました

参加していた児童、保護者の方たちも「おいしい」と言っていました
なかなか家庭ではできない畜産物加工の体験ができて、いい経験になりました。