（ご主人）
今年に入って、ブログも始めました。こちらは、もうちょっと充実させたいですね。
http://momoca.naganoblog.jp/

-　ご主人は県外のご出身なんですよね。

（ご主人）
山梨の出身です。大学を卒業後、サラリーマンになり、設計関係の仕事をしていました。

-　でも、なぜ料理の道へ？

（ご主人）
父が山梨で蕎麦屋を経営しているんですよ。その背中を小さい頃から見ていたので、おのずとこの道で生きていきたいという気になりました。料理も好きでしたしね。
でも、折角、大学まで出してもらって、今更料理したいとは言えませんでした。
けれども、会社員を経験して、なおさら料理という仕事に挑戦したい、このまま夢を諦めたくないという気持が強くなったのです。
それで、会社を辞めて、料理の専門学校に入りました。
料理の分野は父とは違いますが、この道を選んだ選択は間違っていないと思っています。

その後、軽井沢のフランス料理店「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」に７年ほど勤めました。

　
魚料理と肉料理の一例　魚は萩（山口県）から仕入れているそう。

（ご主人）
う～ん、そういう訳ではなく、憧れのシェフのお店が軽井沢にあったから、というのが実際のところです。でも、住んでみて、日々、信州の良さを感じますね。
なにより、食材が素晴らしい！　地元の野菜を使っていますが、味が抜群ですね。

– 野菜は地元のものなんですか？

（ご主人）
はい、妻の父が野菜を作っていますし、東御市や立科町の農家さんが持ってきてくれます。
西洋野菜を作っている農家さんも結構います。
以前、全国を食べて回っているという方がいらしたんですが、「ここの野菜は味が全然違う！」と絶賛していました。確かにそう思います。