信州ジビエ みなさん、鹿肉って食べたことありますか? 鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。 自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。

信州ジビエ

みなさん、鹿肉って食べたことありますか? 鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。 自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。

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オーベルジュ・エスポワール(茅野市):ジビエの食べられるお店

オーベルジュ・エスポワール (Espoir De Maison) : フランス料理


 鹿、猪、ウサギ、山鳩、鴨類など、長野県産のジビエを豊富に取り揃えています。
(一部食材は冬期間(狩猟期間)のみのご提供となります。)
 ジビエ素材はお好みの加減に熟成させることも出来ます。
 ご希望のジビエ素材の入荷状況もお知らせできますので、合わせてご相談ください。
 また、お泊りをご希望されるお客様にはゲストルームもご用意出来ます。

メニュー等
 コース料理を基本としていますが、アラカルトでもご用意できます。(要予約)
 料金についてはお問い合わせください。
  ・鹿テリーヌ
  ・自家製 鹿の燻製
  ・自家製 鴨の燻製
  ・鹿サラミ
  ・長野県産鹿のロティ ジン香る赤ワインソース
  ・長野県産 青首鴨のロティ サルミソース
  ・高遠町産山鳩とフォアグラのパイ包み焼き
     ほかメニュー多数

提供期間 通年 (一部食材は冬期間(狩猟期間)のみの提供)

 客席数  メインダイニング50席、個室25席
 営業時間 ランチ12時~14時(LO)、 ディナー18時~20時(LO)
 ご宿泊  ゲストルーム3部屋
 定休日  毎週木曜日、月1回水曜休み
 駐車場  15台

連絡先
 所在地  茅野市北山5513-142
 TEL  0266-67-4250 (FAX同)
 HP   http://resort.wide-suwa.com/espoir/
      http://resort.wide-suwa.com/espoir/gibier.html (ジビエ)
 メール  espoir@po23.lcv.ne.jp

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