林務課、ハヤシツトムです

県南の下伊那地域には孟宗竹の分布が多い
小学校でのタケノコ給食が新聞で紹介されていた
しばらく前から直売コーナーにもタケノコが出盛りだ
大きなものも３００円程で買えるし、アク抜き用のヌカも付いていたりする

朝の散歩コースに竹林がある
竹藪ではなく、竹林
キチンと手入れされている

管理されていた方にお聞きしたところ
　４月上旬から収穫している
　地上に伸びると節間が空くし、アクが強くなるので、その前に掘り採る
　連休明けに出てくるものは売り物にならないので、竹に育てるもの以外はへし折る
のだそうだ

ん、では直売コーナーのタケノコは・・・
とはいえ、おいしければ問題なし、遅い春を楽しもう
教科書通りコメヌカと茹でてアク抜き

元の部分は木の芽和え、先の方は若竹煮でいただく

タケノコの味と食感は十分楽しめたけれど、
和え衣の出来がいまいちだったので、もう一度挑戦してみるか