林務課、ハヤシツトムです

フキを抜きに行った
里蕗ではなく山のフキ
キャラブキを作るためだ
林の中の、葉っぱが開きたてくらいのものを抜く

以前、成長しきったもので挑戦したら、キャラブキとは言えないものになってしまった
素材が大事だ
ふた掴みほど収穫、１回分には丁度だろう
葉っぱはその場でちぎる
指先はアクで黒くなるが、新鮮な香りがたまらない

洗って、皮はむかずに刻み、２回茹でこぼす
少しアクっぽいけれど、それも味
醤油、酒、みりん、砂糖、唐辛子を適宜投入（これは好みで）
時々優しく返しながら、汁気が無くなるまで煮ていく

切れ端や煮崩れが混じるのは手作りの御愛嬌
（根元の赤い部分は煮崩れしやすいので、仕上がりを気にするなら除いた方が良い）
見てくれはさて置き、まずまずの出来栄えで、お弁当にお肴に重宝しそうだ