林務課、ハヤシツトムです

山菜の季節は終わり、と思って油断していた
朝の散歩でふと見ると、タケノコがゾクゾク生えているではないか

先月までの孟宗のものとは少し違う
ツルツルしているし、マダラ模様が目立つ
それに全体に細身だ
これはマダケのタケノコ
６月に入ると出始める

何本か手に入ったので実食
皮をむき、刻んで、茹でこぼし、水に晒してアクを抜く

歯ごたえが、カリッ、パリッとしていて孟宗とはやはり違う
竹輪、車麩と甘めに煮びたし、卵でとじる

見てくれはともかく、色合いと味は優しく仕上がった