だんだんと日が長くなってきましたが、寒い毎日ですね。

木曽保健福祉事務所　健康づくり支援課のNです。

「ふるさと体験館きそふくしま」の講習会に参加し、初めてすんきを漬けてから３ヶ月が過ぎました。

講師の先生のおかげで美味しくできたので、自宅で12月には「木曽菜（信州の伝統野菜）」を、１月には「キャベツ」のすんきに挑戦しました。

すっぱい香りが出て味が落ち着くまで３週間ほどかかりましたが、すんきをつくることができました

〇上段：かぶ菜のすんき    すんきの王様

〇下段左：木曽菜（信州の伝統野菜）のすんき

　　　　食感：歯ごたえあり

　　　　味：酸味＋辛味　深みがあり、くせになる味

　　　　　　お酒のおつまみやがっつり系の食事に◎　

〇下段右：キャベツのすんき

　　　　食感：やわらかい

　　　　味：酸味＋甘味　さわやかな香りでさっぱりとした味　サラダ感覚でバリバリいける。

　　　　　　お茶うけやあっさりとした食事に◎　すんきが初めての人でも食べやすい。

※以上は「かぶ菜」を基準とした個人的な感想ですが、それぞれに特徴があり食べ比べも楽しいものです。

残り少なくなったので、「もっと食べたい」と、２月のとある日、「キャベツのすんき」を漬けてみました。

材料はキャベツ３個（3.8kg)で、かぶ菜のすんき（1.4kg　汁込み重量）を種に使いました。