2012.12.23 [ 職員のみつけた情報コーナー食文化レストラン・ショップ ]
奏龍(なきりゅう)味噌を使った洋菓子(その2)
地域政策課のNです。
奏龍(なきりゅう)味噌を使った洋菓子(その2)は、マリアンさんの「胡麻味噌フロランタン」です。
これは、洋菓子やさんにはよくある、クッキーの上にキャラメルでかためたスライスアーモンドがのったお菓子と同じタイプで、キャラメルの部分に味噌と胡麻が加わった和風の味付けをしたクッキーとでも言ったらよいでしょうか。
まず、口に入れると胡麻の香ばしい風味がして、食べていくうちに味噌の風味がしてきます。アーモンドと味噌、胡麻との相性もなかなか合っています。このお菓子も味噌を前面に出しているわけではありませんが、味噌の良さを活かした調和のとれた味に仕上がっています。
マリアンさんは、上田電鉄別所線の上田原駅の近くで、青木村に向かう国道143号線沿いにあり、焼き菓子が美味しいお店です。
住 所:上田市上田原687-17
電 話:0268-24-7645
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