2013.08.07 ［ 信州ジビエ研究会 ］
大町市でジビエ料理講習会が開催されました
8月7日、大町市の平公民館でジビエ料理講習会が開催され、大北
地域の調理師の皆さんなど約40名が参加されました。
これは、より多くの料理人の方にジビエの魅力を知っていただこ
うと県商工会連合会北安曇支部広域協議会が開催したもの。
信州ジビエ研究会理事でネバーランド料理長の桑原幸一郎さんが
講師をつとめ、調理法の講習と試食が行われました。
この日のメニューは鹿肉のカツレツや唐揚げ、鹿肉ミートソース
など、非常に盛りだくさん。
参加された皆さんも興味深く見守り、試食では「美味しい」を連
発していました。
ジビエを地域資源として活用していただくために、このような講
習会は大変に有意義だなあだなあ、と実感いました。
鹿肉の唐揚げ 白髪ねぎのせ
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