信州ジビエ みなさん、鹿肉って食べたことありますか? 鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。 自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。

信州ジビエ

みなさん、鹿肉って食べたことありますか? 鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。 自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。

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ジビエ料理提供店のご案内

平成20年度に長野県調理師会がレシピを作成した際に、当該レシピに掲載されている料理を提供していただいた店舗について記載しています。


ホテル信濃路レストラン ら・ぽむ
【住所】長野市岡田町131-4
【電話】026-226-5212
【メニュー】鹿ロース肉の竜田揚げ定食蒸し物、小鉢、ご飯、汁物、香の物、デザート付¥2,000
【予約】 必要
【営業】通年営業 17:30~20:30 定休日:なし
【URL】 http://www.hotel-shinanoji.com/

ホテルホワイトイン北志賀
【住所】山ノ内町竜王高原
【電話】0269-33-6411
【メニュー】 鹿ロース肉のポワレ 森の香りランチコース¥3,150〜
       ディナーコース¥4,000~
       日帰りコース¥4,000~
       ご宿泊コース¥11,900~
【予約】 必要
【提供期間】22年1月~3月31日
【その他】たくさんのプランをご用意しております
【URL】http://www.white-inn.com/

レストラン・ラ・リトラット
【住所】長野市若里6-2-20
【電話】026-229-5333
【メニュー】明治の鹿カレーサラダ・コーヒー付¥1,500  限定10食
【提供期間】 未定(入荷次第)
【営業】10:00~18:00  LO17:30 定休日 月曜日
【URL】http://w2.avis.ne.jp/~nihonga/ritratto/index.html

山肉専門店 星野屋飯田市
【住所】南信濃和田1080
【電話】0260-34-2012
【メニュー】鹿ミンチカツ定食¥1,000(単品¥300)
【提供期間】通年営業 11:00~ 定休日:不定休
【予約】土日と平日夜は予約が必要
【URL】http://www.hoshinoya.jp

カントリーキッチン順燻の家(じゅんくんち)
【住所】安曇野市穂高有明8148-5
【電話】0263-83-8258
【メニュー】鹿モモ肉の香草パン粉揚げミートソース詰め¥1,800(ランチセット)
【提供期間】22年2月18日~3月31日
【営業】11:00~15:00 定休日:木曜日
【予約】夜は予約が必要

ホテルメトロポリタン長野
【住所】長野市南石堂町1346
【電話】026-291-7000
【メニュー】鹿肉ストロガノフ、鹿肉カレー、鹿肉の赤ワイン煮込み、他ホテル宴会場にて提供
【予約】
【期間】21年12月~22年2月28日
【営業】11:00~21:00 定休日なし
【URL】 http://www.metro-n.co.jp/index.html

塩の里食事処 ふじ
【住所】大鹿村鹿塩364-1
【電話】0265-39-2338
【メニュー】大鹿村ジビエカリーコーヒー付¥1,500
【期間】通年営業 昼 11:00~14:00 夜 17:00~20:00 定休日:火曜日
【URL】http://www.ooshika.com/map/kashio.html

湯元 山塩館
【住所】大鹿村鹿塩631
【電話】0265-39-1010
【メニュー】大鹿ジビエコースメニュー大鹿産鹿肉のコース料理¥5,250〜
【期間】通年営業 昼 11:00~14:00 夜 17:00~20:00 定休日:不定休
【URL】http://www.yamashio.com/

八ヶ岳高原ロッジ内フレンチレストラン・プラトー
【住所】南牧村海ノ口自然郷
【電話】0267-98-2131
【メニュー】未定
【予約】必要
【提供期間】期間 冬季メニュー営業 18:00~21:00 LO20:00定休日:なし
【URL】http://www.yatsugatak

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