信州ジビエ みなさん、鹿肉って食べたことありますか? 鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。 自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。

信州ジビエ

みなさん、鹿肉って食べたことありますか? 鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。 自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。

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ジビエで寒さを吹き飛ばせ!信州ジビエ食べ歩き

鳥獣対策・ジビエ振興室のM隊長です。
信州ジビエフェアも残すところあとわずかとなりました。長野市内の店舗では「信州ジビエ冬のおすすめメニュー」として美味しいジビエ料理を提供しています。定番あり、限定あり、新作あり、ぜひこの機会においしい信州ジビエを味わってみませんか。

「牡丹鍋と鹿のロースト」コース(全8品) 3,980円 罠 嵌HAMARU  (わなはまる)限定メニュー(3/31まで予定)
罠‐牡丹鍋











さまざまなジビエ肉を七輪で焼いて楽しむことができるお店。脂の乗った冬のイノシシを鍋で楽しむことができるコースです。
罠 嵌HAMARU 長野市北石堂町1185-10  電話026-219-6966  営業時間17時~23時 不定休

 

鹿のチンジャオロース 690円+税 無国籍ダイニングKu(クウ) 長野店 定番メニュー
Ku長野_メイン鹿チンジャロース1507s











メニュー豊富な無国籍料理が堪能できる人気のお店で中華で味わう絶品の鹿肉料理をお楽しみください。
無国籍ダイニングKu(クウ)長野店 長野市鶴賀南千歳町860-4懐石舎ビル2F 電話026-217-5633  営業時間18時~深夜1時 金・土曜、祝前日は~深夜3時 月曜日定休



信州鹿の柔らか煮 400円 長野土鍋ラーメン たけさん 限定メニュー(2/24)
タケサン-メインホロホロ縦1609s













 

人気ラーメン店の限定ジビエメニュー。ご飯にのせて良し、ラーメンにトッピングしてもよし。
長野土鍋ラーメンたけさん 長野市東和田501-5  電話026-263-6615  営業時間11時~15時 17時~22時(夜はスープがなくなり次第閉店)


信州鹿のデミグラスチーズハンバーグ 980円+税 おもてなしイタリアン 和伊ん(わいん) 新作メニュー
和伊ン-ハンバーグ











ジューシーな鹿肉のハンバーグに濃厚なチーズとデミグラスソースの相性が抜群です。
おもいなしイタリアン 和伊ん(わいん) 長野市南石堂町1421三福ビル2F 電話026-225-6786 営業時間11時~14時、土・日、祝日~15時(昼は武雷庵として営業)、17時~深0時(23時LO)、不定休


 

猪ロース肉のグリル 3,200円 Ristoranteフローリア 新作メニュー(~2/28 入荷状況によっては提供できない場合あり)
フローリア猪ロースト1703











時間をかけゆっくりと火入れした猪肉は美味しく焼きあがり、マデラ酒のソースが美味しさを引き立てます。
Ristoranteフローリア 長野市篠ノ井杵淵48-7 電話026-214-3446   営業時間11時30分~15時(14時LO)、18時~21時30分(20時30分LO) 定休日 月曜日(祝日の場合は翌日休)


 

鹿肉とポテトのロースト ミルフィーユ仕立て 880円 Italian Bar  italico(イタリコ) 新作メニュー(~2/28)
イタリコ-ミルフィーユ











鹿肉とポテトがミルフィーユのように交互に重なっています。シンプルな中にもしっかりと鹿肉のうまみを味わえる一皿です。
Italian Bar italico(イタリコ)   長野市南千歳1-27-1岩井屋ビル2F・3F 電話026-223-7888    営業時間11時30分~14時30分(土・日、祝日11時30分~15時)、18時~深0時(日、祝日17時~23時) 定休日なし


 

信州鹿の焼きソーセージ 780円+税 リストランテ Dolce (ドルチェ) 定番メニュー
ドルチェ-メインソーセージ抜1609s















ビールやワインとの相性もぴったりな風味豊かなソーセージ。信州産シカ肉100%のパテは食感も楽しめます。
リストランテDolce(ドルチェ) 長野市稲田3-37-10 電話026-244-9910 営業時間11時~15時(14時30分LO) 17時~22時(21時30分LO) 不定休



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